第二主菜定了一个汤，九丝汤。

        二来包括王江在，诸多同行们菜大多墨守成规，多年来并无多少创新之举，用来应对潘夫人难免力有不怠。

        这菜最大的特就是鲜，可以说成败几乎完全取决于汤底。

        “神仙打仗，凡人遭殃啊！”

        另外，考虑到与会来宾们的年纪偏大，又是午宴日晒足，温度，更容易产生饱腹和油腻……师雁行决定用代糖取代一分真糖。

        还有六天，时间足够了。

        能于细微之察上心，悄无声息通过考验才是真能！

        这菜用的多是山珍海味，哪怕不通烹饪之的人，一看了也知其名贵，用来主菜再适合不过。

        来这边之后，城中各主要人他也打听了个差不离，而且名单中有两位赫然就是信佛的！

        所以后来随着时间的逝，就渐渐被简化为以豆制品为原材料的大煮丝。

        如果这个细节没有注意到，那么后面菜单一交，潘夫人必然会趁机敲打……

        王江闻言：“这倒是。”

        抹茶本独有的轻微苦涩味可以在很大程度上冲淡这种油腻，所以潘夫人第一个的单还是很有理的。

        幸亏还有时间，他们可以先把几份备用的菜单交上去以供挑选。

        而比较过分一的，还会据个人喜好加海参，鱼翅，燕窝等更加名贵的材。

        也不知潘夫人是故意为难，还是传话的人有心隐瞒，竟没特意来！

        师雁行没往外推。

        大煮丝。

        一来这买卖大半是由她自己面揽回来的，最脸的活儿自然该她。

        突然单独提起九丝汤来，大分人可能不知究竟是什么。

        王江看着那名单说：“我晓得。”

        可归结底，潘夫人心中不快，自然是因为杜泉和周斌明里暗里不对付，他们也不过是池鱼之殃。

        众人略作寒暄，相互鼓励后又迅速忙碌起来。

        思及此，王江缓缓吐了气。

        看到名单后，王江后背几乎瞬间就窜一层白汗。

        况且上行效，见上面的人喜，面的人自然就越加过分。

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众人懂了。

        如果时间紧迫，又或者他们事先没有打听清楚这地面上的人，没有正经待客的素菜……

        九丝汤是乾隆年间的名菜，所谓九丝，一般指鸡丝、笋丝、火丝、木耳丝、蘑菇丝、银鱼丝、紫菜丝、丝和豆腐丝。

        而酸慕斯偏酸，更加清，能最大限度的降低巨量乳累积后所带来的腻味，堪称聚会首选。

        那么就是她故意的。

        师雁行倒是看得开，大咧咧：“福兮祸之所倚，这种事自然是考验，可同样也是咱们脸的机会。”

        慕斯糕确实好，但是整量极，吃多了很容易腻。

        但是另一由它简化而来的名菜后世人肯定耳熟能详：

        主菜的数量不能太多，不然会压得其他菜品暗淡无光，也不能凸显主菜的超群。

        至于菜嘛，现在似乎大家都默认了主菜由师家好味提供。

        奈何淮扬菜素来以低调为主，这菜明显违背其宗旨。

        什么贵文雅来什么呗！

        不会察言观的厨不是好商人！

        天底厨这么多，正经菜算什么本事？

        好好一菜，最后偏偏得民不聊生。

        万一兴致来了，多吃几重磅糕，回晕目眩起来可不得了。

        甭这两位夫人私底到底是否真正素，可既然门在外，又有信佛的名声，肯定不可能大荤大腥。

        杜泉官不是一年两年，潘夫人请客也不是一天两天了，边又有许多心腹丫鬟提醒，肯定不可能发生这么大的失误。

        而主菜又不能太过单薄，否则会有绿叶盖红花之。

        或许是敲打，也或许是考验。

        师雁行思来想去，定了一个除当初帮助苏北海招待京城来的钦差们吃过之外，再没有公开过的佛墙。

        待到众人散去，师雁行又单独和王江说：“这次也要仰仗王掌柜招，至少上三个素菜。”

        师雁行接了订单，几乎是立刻就定好了第二种味的慕斯糕：酸慕斯。

        那些夫人们常年养尊优，又少运动，日常惯大补，说不得就有些个富贵病在上。