nai，三保就提着小桶和一只小板凳带他jin了羊圈，现场示范讲解，“新手的时候可以把一gen绳套扭成8字，把羊的两个后蹄zi放jin去，它就不会踢到人了。然后，这么顺着劲儿……”

羊nai滋滋地penjin小铁桶里，敲得桶bi发chu轻响。

“挤完了，还要更小心，先把桶提远，再解开绳套，可别让它把桶给踢翻了。绳套最好系成个活扣，一拉就开。山羊是ting温顺的动wu，你跟它熟了之后，它就不会乱踢了，只要给它dian草料，它忙着吃草就没事了。”

三保示范完，易弦主动提起小桶和小凳zi，又问，“羊nai你们是怎么chu1理的？”

三保微微纳闷，“怎么chu1理？煮gun放凉了就能喝了。柳嘉大妈的儿媳妇生了娃nai不够，每天晚上会来买一小桶，剩xia的我们自己喝了，zuonai茶，rou面摊饼zi味dao都好。”

易弦一听，原来他们不知dao怎么zuo羊nainai酪啊。他有心告诉三保羊nai可以zuo成nai酪，能存放更久，但是他自己也还没成功zuochu来呢，怎么说呢？

三保领着易弦到了他们家厨房，把羊nai倒jin一个铁锅里，小火煮沸，再倒jin一个细嘴深肚zi的铜壶里。

三三家的厨房在院zi大门西侧，炉台很大，仔细一看原来是两个炉膛并列，可以同时支两kou大锅。两kou大锅之间还有一个小圆盖，打开，里面是一个圆铁桶，装着shui，一边放着竹zishui舀。平时喝的shui煮gun之后舀到圆铁桶里，就能一直保温了。厨房西北角垒着一个矮池zi，里面是一个压shui井，平时的用shui全是从这里来的。

易弦对压shui井ting有兴趣，又问起三保打井取shui的问题。

村zi里有不少人家在自己院zi里打了井，chou的是地xiashui。有些人家在shui井外面盖了个小棚zi，有些人家像三三家一样，把shui井开在厨房里。

压shui井看起来就像一截立在矮池zi中的铜zhuzi，里面中空，一端连接着地xia几米深的地方，另一端的这个空心zhuzi就是井tou了，里面是一块圆pizizuo的阀门活sai，连着手柄，把手柄上xia压动，zhuzi里chou成真空，地xia的shui就被chou上来了。

易弦an三保讲解的，舀一小瓢shui倒jin压shui井的井tou里，慢慢抬起连着pi拽zi的铁把手，再往xia缓慢压，来回压了几xia，铜zhuzi另一边的chushuikou就penchu一gushui，liujinshui桶里。

他压了半桶shui，正和三保讨论pi拽zi要怎么才能有更好的密封xing，三三和何田来了。

三三跟哥哥说了六月初去何田家帮忙盖房zi的事，三保应承xia来，还答应再去问问村中其他年轻人有没有想去帮忙的。

何田又补充，“人也不能太多，三个人就足够了。再多，我也没钱。”

三保和三三都笑了。

已经要xia午三dian半了，何田和易弦打算领着两只羊，再拿了动力锯先回家，就告辞了。

三三问她哥，“哥，昨天的羊肉还有吗？切一块给田田他们带回家尝尝，哦，还有羊nai，我去年秋天就说请你喝羊nai的！”这句话是跟何田说的。

她哥答应一声就去地窖拿羊肉了。

易弦突然想到一件事，赶快跟上去，小声问，“三保哥，你才宰的羊吗？”

“是啊，昨天晚上才宰的。”

“那nei脏还留着么？小chang还有么？”

三保愣一xia，“羊changzi？有啊，你要zuo卤煮么？我还没洗净呢。那个不好吃的！”