金玉满堂是鸡虾仁。虾仁洗净晾，加鸡清、盐、淀粉拌匀腌十分钟，青豆汆去生，冷冲凉沥分备用，在汤加盐、胡椒粉、麻油及淀粉烧开，倒青豆烧开，关小火，加腌好的虾仁煮熟，打鸡两个，用筷戳破黄，烧开即可关火锅。

于路补充说：“加工资是没有了，年后店里准备再招人，到时候你和阿阳都厨房来帮忙，跟阿海学菜。”

，嘿嘿笑了两声。

阿海说：“有，不要老叫着才事。”

福寿全自然就是佛墙了，这一次于路大方了一回，煮了一大坛，每人一盅佛墙，吃个过瘾。

他们的菜上齐的时候，客人们此时大多已经买单退场，大厅里的电视机已经在播晚了，于路一家外加张易伟和赵晓阳两个家伙，一共六个人一起吃年夜饭。大家围坐一桌，桌上菜香袅袅，气腾腾，电视里声笑语，意，真是个幸福满的除夕之夜。

七左右的时候，外面所有的客人都吃上了饭，阿海在厨房准备他们自己的年夜饭。年夜饭，要图个吉利，是以也就不拘于某类菜系了，只要吉利就可以，比如鸿运当、大吉大利、全家福、四季发财、聚一堂、金玉满堂、竹报平安、年年有余、福寿全等等，最后还有一十全十，十菜，名字好听，菜式观，味自然就不用说了。

全家福是海鲜荟萃，将大白菜和冻豆腐略煮锅底，然后加上螃蟹、对虾、鲜鱿鱼、蛤蜊、香菇、粉丝、蒡等，放料酒、八角、生姜、红尖椒、胡椒等料同煮，锅前加盐、胡椒粉等调料。

竹报平安是黄芪党参竹荪猴菇汤。

张易伟大声应：“诶，来了师父！”

来店里吃年夜饭的客人都很早，午五就开始了，大家都要赶着回家看晚，估摸着到七八，大分客人也都走了。于路决定今晚他们的饭要晚一吃，等客人们都吃上饭之后才吃饭，以往他们都是饭之前就先吃了，这次是年夜饭，要郑重一，晚一才开。大家就一边忙，一边吃着零心先上，也没人觉得饿。

张易伟喜望外：“真的？我们不用端盘了？”

“不用了，现在厨房急需扩充人手，得赶紧教你们菜了。”于路说。

于路举着酒杯，对张易伟和赵晓阳说：“今天辛苦你们两个了，大过年的都没回家吃

四季发财是四喜。聚一堂是冬瓜盅。

阿海在那边说：“阿伟，赶紧去搅。”

第一自然是鸿运当，用鲢鱼和北豆腐制成，鲢鱼切四块，北豆腐切长厚片，分别用油煎至金黄，将豆腐置砂锅底，鲢鱼放上面，烧铁锅，加姜末爆香，再加适量清、料酒、酱油、盐、豆酱、甜面酱、胡椒粉等调汁，将汤汁浇砂锅，再上火烧开，小火蒸四十分钟，关火前勾薄芡，撒青蒜，即成。过年吃鱼，自然鸿运当。

年年有余自然是红烧鲤鱼，这是年夜饭上永恒的主角，只能看不能吃的，过完年才能吃。

十全十则是什锦蔬菜。

张易伟嘿嘿笑：“遵命，师父！”

十菜摆了满满一桌，好看、吉利，更重要的全都自阿海之手，味得叫人都化了。

大吉大利则是板栗烧鸡。