最先使用的是包面膏糖,把包面膏
开
匀,分为两大份,然后分别在两份包面膏里加
一些事先准备的红
和蓝
的
用颜料,这些都是杜齐悦用蔬菜和
果汁
成的。调好颜
之后把糖
擀成厚度为几毫米均匀的大糖
,然后把
好的糖
覆盖到
糕坯上,快速的把整个
糕坯都包裹住,用工
抹平,直到糖
全
贴合在了
糕坯上后用刀沿着
糕底
把多余的糖
切掉,再用工
抹平,这样就把糖
包裹好了。
把糕坯全
好之后,杜齐悦将每层的
糕坯切成规整的圆
形状,然后从中间切开一分为二,涂上用黄油和
清等制作成的黄油忌廉后将切开的
糕坯合上,再在表面均匀的涂上黄油忌廉,填补
糕的
隙,抹平表面成完整的圆
形。
杜齐悦将所有糕坯都包裹好糖
之后,分开两种颜
,接着由大到小将
糕放到摆台上面固定好。
好这些之后就可以开始
装饰了,染了各种颜
的糖花膏
花草,塑型翻糖则用来
制小动
、人
以及其他的装饰
。
杜齐悦给两个糕的主题分别定位并
荣华以及儿孙满堂,并
荣华是那个蓝
的
糕,杜齐悦把它装饰成了一个
糕花园,上面全是成双成对的花朵、蝴蝶和小鸟,没有一样是单数的。儿孙满堂是那个红
的
糕,杜齐悦在上面装饰了亭台楼阁,还有一堆胖乎乎的胖娃娃,有男有女,看着别提多喜庆了。
杜齐悦对成品十分满意,仔细检查了一遍,确定没有任何瑕疵之后杜齐悦才把外面的人们都喊了
来,一边
着肩膀一边指着那两只大
糕说
:“你们把这两个
糕抬到冰库去吧,小心些,别
坏了。”
糕坯全
涂抹好黄油忌廉之后就可以覆盖翻糖糖
了,翻糖是用糖粉、糖浆、淀粉为主要原料
成的糖面,延展
很好,可以塑造成各种形状。翻糖分为包面膏、糖花膏和塑
翻糖三种,这三种翻糖每一种
方都不太相同,作用也不同。
杜齐悦的两个
糕底层的
糕坯都是二十寸的,然后依次减小
成八层。
糕坯
的都是每层
味不同的黄油
糕,这种
糕质地
,在
糕上
许多的装饰都不会变形,而且味
相当
郁。
秋儿是见过杜齐悦过几次
糕的,但杜齐悦在家
的都是小
糕,
致虽
致,和这两个巨型
糕比起来是完全没有可比
的,此时他满脸惊叹的绕着两个
糕跑了一圈,然后崇拜的看向杜齐悦,
叹
:“郎君,你倒底还藏着多少本事啊,怎么能
这
,可以
各种立
的样
,非常好看,最重要的是味
也非常好。
最后两个糕上面都被杜齐悦用各
糖浆描绘上
致的图案,与那些立
的装饰
为一
,
糕最上面留白的地方又用加了金箔的糖浆写着“并
荣华”和“儿孙满堂”两句话,这才算完全
好了。
因为这里的厨都不会
糕,待着也是碍事,所以杜齐悦把厨房里的
人们全都赶了
去。这些
人们之前见了杜齐悦
的那些
心,待在院
里的时候一直在猜测着杜齐悦这次又要
什么
心
来,但是任他们怎么猜也不可能想到杜齐悦会
这样的两个大
糕来,走
厨房的时候全都惊讶的瞪大了
睛。这样的糕
真是闻所未闻见所未见,简直是天上才有的东西啊。