术业有专攻，秦和宜从来都明白自己在菜的技艺上，说的好听儿是还有很大的步空间，说的难听就是差，和普通人比他是专业的，但和专业的比他就是个业余的选手。他就是家常菜的手艺，仗着的就是自己的血脉不同。

秦和宜明白这一，总是通过各种途径在学习，收知识。就像是今天，和四位大厨同台竞技，让秦和宜整个人都兴奋了起来，哪怕遭受到别人的讽刺和白，他也并不退缩，反而更加认真地观察起他们理材的手法、烹饪的加菜顺序、火候的控制、时间的掌握……自己手上的事儿却放在了一边。

首先要了解材的脾气，其次要知锅怎么使用。这是门，之后要学习刀工、控温、控制时间等等，炒一个杂蔬不是一脑的把所有的菜都扔油锅里面，各种蔬菜最好的切是什么样也有着讲究……有些可以学，有些就要靠自己去摸索，师父领门修行在个人，就算是在后厨洗碗，也能够琢磨菜的技巧。

“霸王戏”是一见功夫的菜，怎么在甲鱼完整的况去掉脏、怎么掌握火候将甲鱼的华都到汤里面、怎么控制时间得到最佳的味……何大勇在厨房浸淫数十年，从洗碗的小工起到一店的主厨到名扬全国的大厨，他是一步一个脚印走来的，对自己来的菜、他有着绝对的自信。

菜是最简单又是最难的事儿，说它简单，只要不是厨房杀手，给一灶、给一锅、给一些材，就可以整一锅菜来，好不好吃那是两说，但都能够来，所以餐饮行业又是最好门的。但说它难也非常的难，因为的好吃并不容易。

巫族血脉是他最大的外挂，当然在没有天心木的手串之前也是他开店最大的阻碍，现在有了天心木，经过他手来的饭菜剔除了材当中的杂质、留味的华，经过灵气的熏染，怎么能够不好吃呢。

将油焖大虾送盘中的王大厨

煎炸炒煮炖，厨房气腾腾、香味扑鼻，何大厨的“霸王戏”在灶上文火慢炖、王大厨的油焖大虾已经到了最后的关、梁大厨的瓦罐红烧肉正在笼屉里面蒸、齐大厨的蟹粉狮正在油煎，而秦和宜他的蒸鱼刚刚开始。

在大师们面前班门斧显然是愚蠢的，秦和宜有自知之明，不去那些很考究功夫的菜，就选了自己最拿手的清蒸鱼。用的当然不是月湖里面的翘嘴白丝鱼，而是用的江洋的助理采购来的很新鲜的鳜鱼。清蒸鳜鱼的法非常简单，鳜鱼洗净、去除脏鱼鳞，在鱼上两面划斜刀，放深盘中倒料酒、撒上姜丝、细盐等腌制，腌制二十分钟左右就可以放蒸锅中蒸了，蒸来的鳜鱼肉质细、鲜，浇上之前好的料汁之后就可以开始品尝。

筷拨开鱼，就可以看到里面蒜一样的鱼肉，鱼肉纹理清晰、鲜鲜，因为是蒸制的，送中可以尝到鱼肉最本真的鲜甜。

要求的那样一个星期一次之外，只有兴之所至了才会走厨房、站到灶台前、端起锅铲，上一锅的“霸王戏”。

可这是不够的，如果故步自封，仅仅满足于血脉的提纯作用，他来的永远只能够停留在好吃上、而远远不是味。