得你一句夸，有那么难吗？”

“好好！”江源冲着江万棠竖了个姆指：“爷爷您老人家的恋ai经是最狗血中的jing1品！”

“去！”江万棠瞪了孙zi一yan，噗嗤一声也笑开了。

温nuan端着菜走了过来：“笑什么呢，这么开心？”

江源忙dao：“我爷爷表扬你手艺好，把我们祖孙俩都勾的koushui直liu。”

“饿了就吃饭了吧，饿得时候吃饭才最香。”

温nuan给江源和江万棠各盛了碗汤：“吃饭前先喝dian汤nuannuan胃。”

汤的份量并不多，也就两三kou的量，但是汤味极鲜。比起一般家常熬煮的汤，se清而味nong1。喝到嘴里，只觉she2端上所有的味lei都被唤醒。再喝一kou细品，鲜香ruhou咙，整个胃都nuan了。再喝一kou慢慢细品，回味无穷。还想再喝时，碗中的汤已然见底了。

温nuan也已经喝完了自己碗里的汤，看着虎视眈眈一同瞅着她的祖孙二人，dao：“不能喝太多，不然其他菜吃不xia你们可要亏了。”

江万棠dao：“我只是奇怪，为什么你这汤炖得这么好喝？”江家厨师的shui平也不错，煲汤shui平也不赖，但依然是相形见拙。

温nuandao：“大概是江爷爷您今天比较饿吧。”

江源dao：“爷爷您别看这一小碗汤，nuannuan可是煲了一xia午的。用了鸡、鸭zi、猪肘等等，很多料才熬成的。”

江万棠dao：“我知dao鲁菜煲汤是非常讲究，过中工序也非常复杂，难得你这小小年纪居然有这样的功底。”

第80章江家人

鲁菜考究，汤中更见功力。

光是汤便分chu清汤、nai汤、mao汤三种，又以“无鸡不鲜、无骨不香、无肘不nong1”为当中要诀。

也因为用料多，汤虽然味香，但汤易浊，在zuo清汤时，需要用肉质cu、han血量大的鸡肉打成糊投ru汤中，经数次jinchu鸡肉能抓chu汤底的杂质，再过滤chu清汤。

当中工序，说来简单，制作起来，却是十分繁杂。又因用料多且费，所以鲁菜成本极gao，这也是为什么鲁菜经常churu的地方非富即贵。

“这个我认识！”江万棠是见过市面的，gao档的鲁菜也吃过不少，此时夹起一块四四方方，外表金黄的菜dao：“这叫‘阳关三叠’，原是古曲名，后拿来作了菜名，说来也是别致。”

阳关三叠，名字别致，但选料比较大众。煎三张鸡danpi，中间夹了打好上味的鸡茸、菠菜，三叠成一张圆饼的模样即成生坯，最后放在平锅上煎熟，再切成方形即可装盘。

江万棠正为自己认识这dao菜而有些得意，可吃到嘴里时便又颠覆了以往的识知。

明明他也吃过正宗的阳关三叠，明明外表几乎无差，可是味dao为什么比记忆里的好了那么多？

鸡dan的外面烤得微微起焦，nei里绵ruan。鸡dan香ruan，菠菜的清shuang、鸡肉茸的鲜咸，相互交rong，kougan极佳。

这本是一dao清shuang的菜肴，zuo法也不复杂，会zuo这dao菜的厨师不少。可越是简单的菜品，越是考验厨师的功底。如何能将清淡的肴zuo得mei味，让人一kou难忘？温nuan无疑是zuo到了。

江万棠赞dao：“鸡dan外香里nen，nei层夹心各ju风味。味dao非常好，摆盘也漂亮。”

“阳关三叠”这dao菜chu自于鲁菜中的孔府菜系，常见于送别宴上，有祝福dao平安之意。今天用作寿宴，是考虑到这dao菜品的用料和zuo法都比较健康，适合