看着这些人，师雁行不由自主地回忆起上辈zi的中层社畜……

        于是她zuochu了一个决定：大碗菜卷土重来。

        此大碗菜又非彼大碗菜，售价、品质和种类跟当初青山镇上街tou卖菜有着本质区别，更像城市里的中gao端自助餐厅。

        制作货架，二十个包着棉套zi的木盆一溜儿靠墙排开，里面是荤素菜se，shui煮肉片、蒜泥白肉等人气肉菜赫然在列。

        定甲乙丙三种套餐，an荤菜素菜比重不同分别收费，jin门付款chu1取碗，shi客取碗后依据个人喜好自行动手加菜。

        木质餐盘上几只敞kou大碗，容量比正常炒菜的盘zi小，只要装得xia，世界都是你的。

        但严禁shiwu恶意落地，碗一文钱一个，摔坏照赔。

        正经舀菜却吃不完的，还可以自己带餐ju打包带走。

        若一时忘带，也可交付一dian押金，用师家好味的餐ju带回家，过后拿餐ju换押金，并不费事。

        买套餐的人送re炊饼，两个以xia免费。另有免费dan花汤。

        甲等套餐比较贵，累计消费三次以上可送甜品，一枚dan挞或一小条dan糕任选。

        这dian就很令人怦然心动。

        当然也可以单独开小灶，但明显不如吃套餐来的划算，可选择的种类又多。

        这样的差距一chu，绝大多数正经居家过日zi的顾客都会选择套餐，从而省去了犹豫dian单的等待时间。

        而自己端碗盛菜的模式也将原本跑堂伺候的几个姑娘解放chu来，能去后面给师雁行打xia手，或是为熟客送外卖，jin一步拉拢那些不便chu门的潜在客hu。

        开启自助模式后，师雁行负责复杂的菜se，三妹等人负责简单的，什么顺手先zuo什么，可以自己合理安排liu程，大大提升了效率。

        liu程繁琐、成本gao昂的菜品要的少，基本每天一锅就够卖，师雁行只需要早起忙一阵，剩xia的时间就可以完mei脱shen。

        棒极了！

        自助餐的平均利run肯定不如单独小灶来得多，但光明正大地将pei菜、端盘zi等环节转给shi客后，分店上xia节省了大量的时间和服务成本，走量又能够jin一步压低jin价、拉gao销量。

        故而几天后一算账，日均营业额和利run远超以前，大家反而更轻松了。

        赢麻了。

        这日才开店，一dao熟悉的胖胖的shen影就扭jin来，“小郭guan事，给我留个六人桌啊！”

        郭苗一听声音就知dao是谁，闻言笑dao：“niu妈妈，请客呀？”

        来人五十chutou年纪，脸上些许褶皱，但面庞红run气se极佳，声音也洪亮，显然是个有主意的气派人。

        她姓niu，是老五公县人了，就住在巷尾，是十里八乡有名的稳婆。

        毫不夸张地说，这条街倒有大半的小年轻是她接生的，故而许多人都尊称一句“niu妈妈”。

        niu妈妈一摆手，“嗨，倒不是老婆zi我请客，两月前与人接生，竟很有些险呢，所幸送zi娘娘庇佑，如今俨然是个大胖福娃娃了，那家人十分gan念，非要与我zuo席面。

        我就同他们说，满月酒已请我吃过，这就尽了心了。何必再单独zuo席，太过铺张了些。

        奈何他们一力如此，我倒不好推脱，乡里乡亲的，倒不如就在你家吃个自助，花样又多又自在。”

        嘴上谦虚着，但话里话外也十分自得。

        郭苗亲自捧了茶与她runhou，“到底是您老有本事，也多谢关照我们生意。”

        掌柜的说了，嘴甜dian不吃亏。

        “嗨，要说有本事，哪里比得上你家掌柜？”niu妈妈也不客气，利落接了茶来吃，又竖起大拇哥儿，“是这个。”

        郭苗与有荣焉。

        那是，掌柜的就是最有本事的！

        niu妈妈风风火火来，又风风火火走，约莫午时前后，果然带了几个人来。

        一个是当初介绍的中人，一个是娃他爹，另有娃娃的祖父母。

        niu妈妈是常客，一应liu程都熟悉，有她带着，倒不必店员介绍了。

        那家人新近添丁，虽也听说附近时兴什么自助的，但一直没顾上来，如今一看，果然大开yan界。

        既然请客，自然就要甲等套餐，作价五十文。

        单独这么一算，似乎并不便宜，可niu妈妈说了，甲等套餐可选四荤一素，还有免费的re汤和炊饼。

        再看那荤菜，竟都是外tou少见的新鲜菜se，用料扎实，一dian儿不掺假。

        娃他爹忍不住反复确认，“把碗装满也行？”

        得到肯定的答复后，他diandiantou，心dao这倒不错。

        若xia馆zi，单dian一个肉菜也要十几二十文了。

        想着媳妇和岳母在家照料，他gan1脆又额外要了两个甲等套餐。

        媳妇才生完没两个月，自然不便chu门见客，岳母ti恤，特意跑来照应，他这个zuo女婿的也该孝敬着些。

        黄豆猪脚xianai又补养，炖得稀烂，媳妇儿也ai吃，来几块。

        媳妇儿ai吃辣，这个什么shui煮肉片的来一碗。