听见一阵机qi工作的声音远远传来，并没有人应她。

她也不甚在意，带着魏桢就往声音来源chu1走去，一直走jin一间宽敞的厂房，打粉机轰隆隆的声音穿透弥漫在空气中的粉尘向他们扑来。

桑落酒扯着嗓zi喊：“爸爸！老桑！”

车间里一边是打辣蓼粉，一边是磨米粉，桑伯声穿着蓝se的工装，脖zi上搭着汗巾，听见这声音微微一愣，连忙转tou去找，看见小女儿正站在车间门kou朝他挥手。

他走了过去，问她怎么今天回来了，又对魏桢dao：“还想着今晚打电话问问你明天要不要来看zuo酒药，没想到你今天就来了，也是巧。”

“阿鲤休年假，我就跟着来了，清您允许我多打扰几天。”魏桢笑着应dao，亲手将盐焗鸡dan和绿豆汤递给他。

“自家人，不讲这些虚礼，你想住多久就住多久，住到不想住了为止。”桑伯声接过，三xia五除二吃完鸡dan，一边喝着绿豆汤一边回答魏桢提chu的问题。

“你说辣蓼草啊？就是种很常见的中药草啦。”桑伯声从手机里翻chu一张照片给他看，“喏，表面有很多紫红se斑dian的，花是绿白se或者粉红se，中医说这种草可以治痢疾的。”

“我们一般是chu梅第一天就去割辣蓼草了，回来晒gan1，磨成粉，到时候an比例拌jin大米粉里去，大概是米粉重量的一成三左右。”

说着桑伯声又带他去看磨chu来的药草粉，颜se是绿se的，很像抹茶粉的颜se。

“辣蓼草加jin去能起什么作用呢？”魏桢好奇地问dao。

桑伯声看着他就像看以前小时候刚接chu2酿酒的两个女儿，耐心十足地解释dao：“当然是为了给微生wu的生长提供生长素啊，而且它里面可以对酒药起到疏松的作用，有利于微生wu的生长繁育。”

原来是这样，魏桢恍然大悟，接着问dao：“这种方法是一直都有的么？”

“老祖宗就这么zuo了。”桑伯声解释dao，“酒药又叫小曲，是用来酿小曲白酒、小曲米酒和黄酒的，跟之前阿萝他们倒腾的大曲不太一样，主要是将大米粉、米糠、草药和曲母粉用shui混合zuo成的，古人很早就在zuo酒药时加中草药了。”

“每个酒厂用的中草药数量不太一样，像我们是只用一种，有的用几种甚至几十种，也有的一种都不用，看自己需要吧，总的来讲是逐渐减少药材份量的。”

魏桢一边听一边diantou，然后有来有往地和他分享起putao酒的酿制。

有的酒庄会在晚上气温低一dian的时候采摘putao，为的是避免putao的氧化，采摘xia来之后立刻装箱运往酿酒厂，gao品质的putao酒需要人工将未成熟或者烂了的果粒挑chu来，然后用破碎机给putao破pi，破pi之后会让让果pi和果汁在3~5℃的低温xia冷浸渍一段时间，接着jin行压榨，之后会让果汁静置沉淀，分离chu澄清的putao汁jin行发酵，发酵完成后会装jin橡木桶里jin行熟化，等酿酒师觉得已经陈年够年份了，才会考虑装瓶。

他说得toutou是dao，桑伯声便笑问dao：“你会酿putao酒么？”

魏桢笑起来，颇有些骄傲地应dao：“当然，我在波尔多大学读书的时候，取得了酿酒师文凭，在法国有一个不大不小的酒装，每年也会生产一些酒，您要是有时间，到时候请您去去参观？”

“putao丰收的时候刚好是九月十月吧